Pan integral de trigo con espinacas

Hoy vamos a hacer un pan de espinacas. Es un pan con mucha fibra y sabor. Está muy bueno en tostadas con un poco de queso y salmón o con tomate, aguacate, aceite, por ejemplo, tiene un sinfín de posibilidades, ideal para desayunos o cenas muy nutritivas. 

Ingredientes:

• 200 ml de leche (puede sustituirse por agua o alguna leche vegetal)
• 100 ml de aceite de oliva
• 300 gr de espinacas
• 15 gr de levadura fresca
• 100 gr. de masa madre (opcional)
• 1 cucharada de sal
• 100 gr de harina de fuerza
• 400 gr de harina integral de trigo (500 gr si no le pones masa madre)

Preparación:

En primer lugar ponemos la mitad de la leche en una batidora y vamos añadiendo las hojas de espinacas poco a poco hasta batirlo todo. En la otra mitad de la leche disolvemos la levadura fresca.

Este pan lo he amasado en la Panificadora Lidl, de la manera habitual, poniendo primero los ingredientes líquidos y por último la harina.

Después lo he puesto en un molde y lo he metido en el horno precalentado, lo he puesto 15 minutos a 220 grados y unos 30-35 minutos a 180 grados.

Se puede hacer todo el proceso en una panificadora o bien hacerlo a mano. Lo importante es, como siempre que hacemos pan casero, darle tiempo para que la harina leve lo necesario y tengamos una miga y un pan fantástico.

Si quieres un mayor aporte de fibra, puedes añadir un poco de salvado, semillas o avena.