Alcauciles rellenos

Ingredientes:

1 kg. de alcauciles

1 cebolla

4 dientes de ajo,

Perejil

250 gr de jamón picado

Un poco de pan duro

1 vasito de vino

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Esta receta de alcauciles es la que siempre ha hecho mi madre. Es muy sabrosa y nutritiva.

En primer lugar preparamos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el perejil. Lo echamos todo en una fuente, le añadimos el jamón picado y el pan duro que hemos desmigado. Lo mezclamos todo muy bien.

Ahora empezamos a pelar y preparar los alcauciles: los dejamos enteros y una vez pelados, le hacemos unos cortes transversales, tal y como se ve en la foto.

Con las manos bien limpias, vamos introduciendo el relleno de la fuente entre los cortes y hojas de los alcauciles.

Los ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vasito de vino. Cuando empiece a hervir, lo tapamos, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer unos 35 o 40 minutos. Disfrutar.

Recuerda:

Los alcauciles o alcachofas, son una joya para nuestra salud ya que nos aportan muchos beneficios:

Protegen al hígado y ayuda a su recuperación.

Es diurética, ayuda a eliminar toxinas y al ácido úrico, evita la retención de líquidos.

Reduce los niveles de colesterol en la sangre.

Tiene mucha fibra por lo que rebaja los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir y tratar los casos de diabetes.