Espaguetis con bacalao con tomate y pasas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de espaguetis
• 200 gr. de bacalao desmigado desalado
• 1 kg de tomates maduros.
• Una cebolla.
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de azúcar
• Un puñado de pasas

Elaboración:

En primer lugar: Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar y picar la cebolla.

Doramos la cebolla en una sartén con el aceite. Las pochamos a fuego lento. Echamos los tomates y el perejil picado. Hacemos la salsa de tomate a fuego lento.

Al final de la cocción añadimos la cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate, agregamos el bacalao, dejándolo cocer unos minutos y le echamos las pasas.

En una olla grande con agua con sal, cocemos la pasta tal y como indica el envase.

Escurrimos los espaguetis cuando estén cocidos y los mezclamos con la salsa de tomate, bacalao y pasas. A disfrutar!

Recuerda:

Esta es una forma muy sabrosa de comer pasta, una verdadera delicia. Se puede hacer también con los restos de un buen ‘Bacalao con tomate’ que haya sobrado.