Macarrones con chorizo 'Jabuguito', tomates cherrys de pera y orégano

Los macarrones que vamos a cocinar hoy son “de categoría” como dice uno que yo me sé… pues lleva, no un chorizo cualquiera, no, sino un “jabuguito”. Así se llaman los pequeños choricitos riquísimos de la Sierra de Aracena, su composición es: magro de cerdo ibérico, tocino, papada o panceta, sal, pimentón y ajo.  Hemos optado por uno de la marca Cuyar, de El Repilado, Jabugo. ¡Una delicia!

Para hacer la salsa, hemos elegido unos tomatitos cherrys de pera, su sabor es menos ácido y más dulce que otros tomates. Hoy no pelamos ni quitamos las simientes a los tomates porque vamos a aprovechar toda su fibra. Es una receta muy fácil y sabrosa.

Ingredientes:

1 ´Jabuguito’

1 tarrina de tomates cherrys de pera

250 gr de macarrones

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación:

Hervimos los macarrones en una olla con abundante agua y un poco de sal, tal y como indica el fabricante en el envase. Una vez en su punto, lo escurrimos.

Cortamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. 

Lavamos los tomatitos y los cortamos en  pedacitos. 

Lo agregamos a la cazuela con la cebolla ya pochada, salpimentamos y echamos un poco de orégano. Lo dejamos a fuego lento unos veinte minutos.

Cortamos el ´Jabuguito’ en rodajas y luego en pequeños trozos.

y lo incorporamos a la cazuela cuando el tomate esté hecho. 

Rehogamos un poco y añadimos la pasta, mezclándola bien. Vertemos los macarrones en una fuente que pueda ir al horno, le espolvoreamos un poco de queso y un poco más de orégano, gratinamos unos minutos y a disfrutar de esta delicia.