Carrilllada con tomate

Hoy vamos a disfrutar del sabor de la carrillada, una carne deliciosa que siempre sale bien.

Ingredientes:

• 500 gr. de carrillada de cerdo, si es de ibérico, mucho mejor.
• Tres dientes de ajo
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 1 kg de tomate de pera
• Un chorrito de vino oloroso
• Un poco de pimentón dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

En primer lugar debemos limpiar bien la carne, quitándole todo tipo de nervios y grasa. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela, sellamos la carne, hasta que se dore bien. La apartamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil, lo ponemos en la cazuela, lo pochamos bien y cuando esté la verdura dorada, echamos el pimentón dulce e incorporamos la carrillada, sal pimentándola. Añadimos el chorrito de oloroso y la hoja de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol a fuego lento  con la cazuela tapada.

Pelamos y trituramos los tomates y lo añadimos a la carrillada. Cocemos a fuego lento unos 35 minutos, le agregamos el azúcar para reducir la acidez del tomate.